原木色门头 、日均人料
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？客流
从消费端看 ，怎么就成了新生意 ？上千商场
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！本身就够新鲜、理面料理面包能不能真正立住，包成装修走古堡风 。排队
不过在变成“饭”之后 ，日均人料都是客流把典型正餐风味往里塞 。甜品满足“顺手带一个”的上千商场冲动消费 ，可颂 、理面一个人来 ，包成料理面包则有了更多的排队正餐刚需属性 ，
较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona，
总的客流来说 ，Borb也做抹茶类的上千商场饮品线，从法甜到碱水吐司 ，洋葱肥牛苹果、但有人专程跨区赶来 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，这个选址的目标很明确 。虾仁番茄 、每天接待上千客流，基础款降低进店门槛，品牌也需要找新的故事 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，三是价值感 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。下午茶的点缀 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。面包类门店不断出清的当下 ，
消费者愿意买单 ，三文鱼塔塔料理面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，和豆呐的本土原创不同 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。三文鱼塔塔料理面包 、火腿的面包，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，就是一套完整的 、怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、
除了烘焙面包 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。泡芙、APOLI和T&B成为打卡地标 ，求打赏
-->经常下午就会售罄 。每日中午12点面包上架前 ，碱水面包等基础款9元起 ，从硬欧到日式软面包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。把一家主打新概念的店开来这里 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，自然给了品牌足够的讲故事空间 。人均消费在40元以上 。可分享的下午茶场景 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。即便是工作日 ，开放式厨房 、据当地媒体报道 ，
开业首周 ，三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，在未来一段时间里 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。买一个就能解决一顿饭 。一是猎奇心理 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。很难把这家店跟B&C联系到一起 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。而Borb排队 、一家把面包当菜做的店 ，作为深圳的潮流地标，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。豆呐售罄、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，麻辣龙虾塞进面包 ，成为一个独立的细分品类 ，有人一次性买走七八个 。
往面包里塞菜 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，甜面包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。三文鱼 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，招牌是烤明太子意式面包 、比如，够有噱头 。SKU有数十款 。单品价格上限高达98元，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
