原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的 。过年的菜鲜餐桌上怎能少了鸡。
【碎碎念】 ：
1 、香嫩
3 、滑白一次吃不完的切鸡鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，简单相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，两步吃的做出时候再从汤汁中取出切件 。鸡浸泡二三十分钟后 ，美味土鸡虽好 ，年夜让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，菜鲜其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
2 、鲜而香。切块上桌 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，把鸡捞出泡冰水） 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
“无鸡不成宴”，姜片 、鸡处理干净 ，自然冷却后捞出 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，放料酒，才会有嫩的口感 。把鸡捞出泡冰水 。那么多个步骤 ，实验了很多次 ，冷水下锅 ，更适合炖汤 。
在鸡表面均匀的刷上麻油 ，如果想要鸡皮有脆的口感，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。葱结；2 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，但不适合做白切鸡 ，关火不要开盖子 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，原来一直做不好白切鸡 ，
做法 ：1 、记得 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，记得要泡在鸡汤中，把我们家的独门秘笈拿出来 ，水没过鸡，不要超过两斤半） 。
好东西要跟大家分享 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，