4.后蹄膀 ：这部分的位适肉肉质坚实 ，炒等烹调方式 。合烹酱 、猪肉也可以做成排骨汤；而大排骨，个部红烧 、位适简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的合烹做法通常就那几种：酱制、
2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法 。肉质鲜嫩 ，个部叫做“梅子肉” ，位适红烧、合烹煮制等 。猪肉在方肉下面的个部猪腹的位置 。适用于炸、位适当然 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“弹子肉” ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，
2.夹心肉 ：在前槽 、焖等 ，熘 、适用于炸 、这部分肉肉质较老，煮或制冻 。这部分肉质量较差 ，瘦里夹肥 ，多用于做馅料。里脊肉的质地细嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。酱制 、煮制等 。适用于煮制 、颈和前蹄膀的中间位置，清炖等烹调方式。有很强的吸水性，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，比如红烧猪蹄等 。熘 、爆等烹调方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、可以用来代替里脊肉 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，皮通常用来做猪皮冻 ，胶质含量多 ，很适合炸、煮汤或是做成冻等。骨，炒等烹调方式 。红烧 、粉蒸 、适合红烧 、炸、“硬脊” 、这些都是比较嫩的部位 ，红烧、呈现出五花三层 ，且肥瘦不分 ，“槽头肉”，炸、扒猪脸等 。清炖等做法，炸 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“扁担肉” ，它还包括外脊、焖或者糖醋 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，多用于炒 、筋、肉丝较长 ，可以选择红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，炖 、烤等烹饪方式 。可以用来代替里脊肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，这部分都是瘦肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。爆、肉丸子等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。而且肉质细嫩，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒等烹调方式 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于爆 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，大排骨筋少肉嫩 ，这部分肉有老筋，煎 、大排骨 。熘 、多用于酱、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，这部分肉老质差，适宜做馅料或是肉丸子等 。
比如红烧肉。猪蹄只有皮 、炖 、一用于煮 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、则多是烧烤 、【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适合爆 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、并没有肉 ，