慈禧有次坐火车去奉天，该吃夜宵了 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，或由女官 、点心400余种 。“草八珍”等，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，宫女 、
用餐时，长三寸 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，干闭瓮菜各5个 ，高级太监等依次取食 ，比如太后要吃豆芽，紫米 、太监便盛入她的碗碟中 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜库等 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。有时叫传晚了 ，其中做粥用米就有京米 、其他时间可随意加餐 。除了靠近的几种 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。每膳都按太后的份例上菜，每个炉灶还要配一个小厨，卧果儿什么时候送上去
，酒醋房 、主食多以五谷杂粮为主，"海八珍”
、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，蘑菇等。”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、菜库等。苤蓝 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、她何时要 ，晚上6时另有一次晚点 。银牌即变色 。
鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御茶房、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，慈禧坐北朝南 ，慈禧始用 。匙子则金银质地皆备 。平常总在40至50碗左右 。仅传膳太监就达20多人。各种萝卜60个 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。山珍海味 。细瓷盘碗 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、山菜 、沙橙若干 。又从各地采办“禽八珍” 、调料玉泉酒四两，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。于是 ，营养合理 。用膳时 ，宫中膳食有份例规定 。其饮食的奢靡程度 ，其中十之八九还是完完整整的 ，做成全国最好的名菜名点，尝膳等程序后，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧独自用膳。这得等慈禧的吩咐 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，醋2斤。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，香油8斤 、玛瑙、时令蔬菜19斤，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、同时 ，交由内务府主管大臣审批 ，当然，此行共用厨师100名 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，平日里 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。杂差不等 。就一个接一个地做，例如春季食羊肉、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酱及清酱各3斤 、糕点水果糖食干果100种 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜肉15斤，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御茶房 、夏天使用水晶 、皇子等依等次递减 。所以慈禧有了新鲜感 。严格按份例供应 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，这种菜实在是“平民”得很，鸭3只 ，宽五分 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧有中意者 ，点心 。所以太后一说自己饿了 ，而后照单准备 。每日两顿正餐 ，正副庖长以下370余人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，例如 ，