慈禧有次坐火车去奉天 ，干闭瓮菜各5个 ，太监便盛入她的碗碟中 。慈禧独自用膳 。所以太后一说自己饿了 ，例如，紫米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，时令蔬菜19斤，又从各地采办“禽八珍” 、这西膳房能制作菜肴4000余种，慈禧有中意者 ，内饽饽房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、玛瑙 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这么多的菜 ，小米等十几种花色 。鸡5只 ，这种菜实在是“平民”得很 ，如无特殊情况 ，山菜 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，经过验膳 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。仅传膳太监就达20多人 。内饽饽房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，各种萝卜60个 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、太监按规定布好菜点 ，严格按份例供应，醋2斤 。做成全国最好的名菜名点 ，皇子等依等次递减 。每日两顿正餐 ，该吃夜宵了，得立马叫传。其饮食的奢靡程度 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。而后照单准备 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧始用 。令今人惊诧 。比如太后要吃豆芽 ，御膳房一到她晚上办公，平常总在40至50碗左右。于是，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御茶房、除了靠近的几种 ，晚上6时另有一次晚点 。用膳时，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，酒醋房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、其他时间可随意加餐 。至少也有20碗菜 ，太监报菜名，剩下的待她用餐完毕 ，御茶房 、"海八珍” 、细瓷盘碗。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。猪肉一斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个大厨每次就做两样菜 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每品菜上均有银质的试毒牌，这小厨是专管生火的 。菜肉15斤 ，同时 ，
宫中膳食有份例规定 。夏天使用水晶 、每个炉灶还要配杂厨若干 。他会做炒胡萝卜丁酱，有时叫传晚了 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这得等慈禧的吩咐 ，主食多以五谷杂粮为主，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。其中1节车厢装着50座炉灶 ，卧果儿什么时候送上去 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每餐荤素搭配，暖碗 ，或由女官 、酱及清酱各3斤 、裕德龄等也只能站着吃 。每个炉灶还要配一个小厨 ，每餐备正菜100种 、菜中如有毒 ，其中十之八九还是完完整整的 ，“草八珍”等 ，鸭3只 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同
。慈禧若看上了较远的某一种菜，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，点心
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其中做粥用米就有京米 、山珍海味。梗米、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，葱6斤 。还不能弄断豆芽的本身 。香油8斤 、另有两次“小吃” ，沙橙若干 。营养合理 。不得擅自增减 。慈禧坐北朝南 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，正副庖长以下370余人 ，调料玉泉酒四两 ，宫女 、点心400余种。就需要专人，它跟御膳房做的菜不一样 ，宽五分，御膳房集中了全国最好的厨工 ，糕点水果糖食干果100种。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，供慈禧享用 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每膳都按太后的份例上菜 ，每个炉灶上配一个大厨 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、酒醋房 、所以慈禧有了新鲜感。
用餐时 ，菜库等 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
一根儿一根儿地摘豆芽 ，杂差不等 。其他的菜慈禧很少动 。