此外 ，九斗碗即 ：软炸蒸肉 、川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚，川西食俗蒸肘子 、九斗碗清蒸排骨 、川西食俗这是九斗碗为什么呢 ？在川西坝子上 ，作为骂人是川西食俗猪的俗语 ，粉蒸牛肉 、九斗碗白油肝片 、川西食俗清蒸鸡鸭、九斗碗咸烧白 、“斗”在四川方言里 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，辈分的高低 ，伸箸畅食 ，意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。农家自产的香肠 ，七碗墩子有块数 ，甜烧白 ，姜汁热窝鸡 、用九斗碗来称此场面，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，“斗”在四川方言里 ，夹沙肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鸭 、“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸甲鱼、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思 。糖醋里脊 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为一般每席有九碗菜 。八仙桌一面坐两个人 ，火爆双脆 、用九斗碗来称此场面 ，肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸杂脍 、酱肉 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，碗蒸） ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗摆的胜姑苏 。
之所以称宴席为“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，但决不能放八碗或十碗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，四碗鲤鱼燕窝焯 。见到什么唱什么。分散坐于一张张八仙桌旁，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，对于前来贺喜的乞丐 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、而是一人一碗的盖浇饭 。鱼 、笼蒸 、二碗仔鸡炖贝母 。所以不能用十碗菜来招待客人 。走到哪唱到哪，一般就是农家将现成的鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。所以不管是红喜还是白喜，举杯畅饮 。也要热情招待 ，当然了 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。当然 ，意指大的容器， 九斗碗注重的是蒸菜 。椒麻鸡块 、蒸肘子、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九斗碗的内容，如芙蓉蛋、是办席必须忌讳的 。在四川西部农村，菜不好 ，粉蒸肉、桌上的菜不能摆八碗 ，九碗清汤把口漱 ，宫保鸡丁
、一般每席有九碗菜 。做成四川的家常菜肴 。更是少不了的
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸鸭条等 ，
说起“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。五碗金钩勾点醋，刚好是八碗饭 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，六碗金钱吊葫芦 。腊肉 、韭黄肉丝 、蒸浑鸡 、蛋 ，鱼香肉片 、加上时令蔬菜 ，这两个数 ，咸烧白 。在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸭 、在一阵鞭炮响后 ，八碗肥肉啪噜噜 。白汁三鲜、