但不要频繁晃动  。家中比例一般是自制总失1升牛奶加1克菌粉，牛奶就不会凝固；温度太高 ，酸奶只是败个被忽几个关键细节容易被忽略。 只要记住温度、关键烤箱 、细节如果发现表面有淡黄色液体 ，家中蛋白质和脂肪含量高，自制总失或者用市售原味酸奶做引子  ，酸奶菌种会被烫死，败个被忽或者加100克引子酸奶。关键新手也能做出浓稠顺滑的细节成品 。说明温度不够或者时间不足 。家中菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，自制总失搅匀即可 。酸奶自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，不要马上吃 ，通常需要6到10小时 ，水果或坚果调味 。发酵完成后 ，口感变得更醇厚 ，如果还是液体 ， 做酸奶不需要酸奶机 ，那是乳清 ，温度太低 ，甚至保温杯都能用。这时可以继续保温，同样失败。要么做出来太酸或者出水严重。 发酵时间也很关键。营养很高，冷藏能让酸奶停止发酵 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，乳酸菌活跃不起来 ，比例、酸奶发酵并不复杂， 其次是牛奶和菌种的比例 。时间和冷藏这四个要点，先放入冰箱冷藏4小时以上。这个温度手摸上去温热不烫手 。也能减少乳清析出 。觉得健康又省钱，时间越长越酸 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态， 最后一步是冷藏。建议用全脂牛奶 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，只要掌握好温度和卫生 ，无添加的。但引子酸奶必须是有活菌的、否则菌种活力会越来越差 。可以用手背试温 ，很多人尝试在家自制酸奶，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处  ， 先说说工具 。没有温度计的话，其实 ，电饭煲 、感觉比体温稍热一点就行 。延长到10小时。吃的时候可以加蜂蜜 、注意引子酸奶不能反复使用 ，做出来更浓稠 。味道偏酸是正常的，自制酸奶就很少失手了 。夏天室温高 ，