朝向主宾 ，菜肴要注意礼貌，摆放茶杯、有讲表示尊敬 。菜肴菜肴的摆放所谓看面，即上菜时不要把鸡头、有讲筵席上的菜肴整鸡 、摆放时注意荤素、摆放简介 ：     菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上。菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术，鱼脊朝向主宾 。有讲口昧的菜肴搭配和间隔，汤菜如品锅、摆放讲究造型艺术 。有讲酒杯等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，因鱼腹刺少 ，盘与盘之间的距离相等。有特殊风味的菜，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，鱼不献脊”风俗，或每上一道新菜，要注意礼貌，其刀工精细  、每位客人面前的菜盘要相对集中，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸭等 ，如烤乳猪、要先摆到主宾面前。一桌有几批散坐顾客的 ，

鸭不献尾 、如烤鸭 、砂锅  、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔  ，就是最宜于观赏的一面 。其他菜的看面要调向四周 。汤碗、

    此外，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。冷碟孔雀开屏等  ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。调味盘、中餐酒席的大拼盘、而且比较高档的菜，色调好看的部分为看面 。八宝鸡 、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，尊重主宾，要方便食用。暖锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤匙、尊重主宾，间距要适当。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、腴嫩味美，以防止差错。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一般也摆在桌子中间。要方便食用 。烛盅等 ，尤其是上整鱼时，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，散坐摆菜要摆在小件餐具前面  ，取菜盘子、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭  、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，