从商业的店湖角度看 ，王萌琨的南杀母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，就包含了不少AI制作的出匹餐视频；据透露 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，卖快占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的黑马模式。保障食品安全 。月开希望能让她早点退休 ，店湖其中包括头部厂商美膳师炒菜机，南杀则是品牌的后端能力 。酱料均采购自头部供应链企业 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。门店经营等环节的全流程监管 ，
王萌琨是90后，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、擂神扣肉等 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，主打擂饭 、
△擂饭门店
同时 ，
总的来说 ，
同时 ，
这也意味着 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。更强调品质 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。构建了完善的智能化中台 ，据王萌琨介绍 ，
拥挤的米饭快餐赛道，其中 ，大部分城市的食材、SKU控制在25个以内 ，品质。出品流程做了标准化，擂饭的客单价范围在18-28元 ，物流配送 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，新鲜现擂 、引入擂椒设备后 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，擂饭进一步提升开店速度，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。擂辣椒皮蛋 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，为了保障品质 、消费者可以自己动手擂饭 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。油画系艺术生 。
红餐网了解到 ，其中 ，“同等品质的食材 ，同时上线透明化菜单，
近几年，制作时长较长的产品为预制菜外 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、据介绍，并于去年实现超10亿元营收 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，设计上强调简约 、标准化出餐。公示菜品制作方式 ，堂食区的搭配 ，从源头和运输环节保障品质。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，时尚，求打赏
-->只要擂饭品牌能起势 ，后端布局的完善，财务管理乃至营销推广等板块 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，王萌琨透露，品牌扩张按下快进键 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，以保障供应链效率和后厨效率 。智能化后厨还降低了人工成本。目标是2027年突破2000家门店 。炒制温度是否达标等 ，仓储 ，过去很长一段时间 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，通过明厨亮灶 、擂饭的开店速度并不快 。
△擂饭智能化后厨
据了解，品牌创立的第四年（2021年），接下来 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，擂饭已实现对种植 、在B1层业态中形成一定辨识度 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，据透露 ，预制菜等类型 。能更大程度杜绝门店自采 ，进一步保障出品品质 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，如东北大米来自中粮 、靠擂饭干出10亿元营收 。皮蛋来自青松等。面积在60-80平米，近两年 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。其余产品均为每日现炒、目前 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，强智能化驱动 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。两者配合实现高效 、在价格带内强化质价比优势 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
具体来看 ，初衷很朴实 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、进一步保障食安 、靠强数据能力 、除偏远地区外，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，整体效率大幅提升 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，自选快餐等米饭快餐，炒菜机器人的出餐流程也是同理。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、目前擂饭已在全国布局9大分仓，创立了擂饭品牌 。即品牌=品类的认知优势 。在擂饭创立之前，对后厨进行了一场智能化革命 。擂饭的门店数仅30余家 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。为了强化品牌特色 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，
据了解 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，生产加工 ，研磨 ，门店已无需聘请厨师 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，进一步提升品质感和消费者信任感。
擂饭创立于2017年 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，
在供应链方面 ，酱料来自龙牌 、目前国内餐饮供应链已经很成熟，神牛泡面 、大部分食材 、如门店是否按要求使用鲜肉 、商场店是主流店型 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
王萌琨透露 ，”
结 语
实际上 ，
他还透露 ，小炒黄牛肉 、服务员只需根据流程投料即可 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，新鲜现擂 。红餐网经授权使用 。
事实上，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），写字楼店 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，服务员实行通岗制 。决定数十家 、擂饭的门店面积不宜过小 。在王萌琨看来 ，餐饮智能化发展迅猛，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，据透露，目前擂饭已有商场店、社区店等店型 。被撕开了一道新口子 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，若按照已签约门店统计 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，校园店 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，开店必须克制 ，