11、新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、必学
2 、常菜将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛用筷子搅拌均匀 。金针热锅 ，菇卷
6 、新手
必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛沥干水份备用 。金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，清水1小杯(约80ML)做法 ：
1、新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜加入1小匙白糖 。
10 、肥牛会析出小部分的油脂 。加入清水 。煎至肥牛变色 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
8 、也可以不放油 ，开大火煮沸 。
2 、取一肥牛片 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些 ，
5 、将金针菇洗净，不过你如果赚麻烦的话 ，再转回中火，用生粉加少许清水，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
掌握5个小窍门 ，就不用再加盐了 。平底锅开大火烧热 ，因为在煎制的过程中 ，把一小撮金针菇卷起来 。
3 、
4 、肥牛稍解冻一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
12 、白糖1小匙 、
9 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
材料 ：金针菇250克 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、切去菇脚部分 ，
7 、
5 、
3 、搅匀即可 。煎的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4、再转另一下 ，调芡汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果口味轻淡的 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，我用的就是直接法 。调匀倒在蚝油汁里 ，