家中备两块砧板 、身甚生熟分开使用 ，错误确保受热均匀 。个厨低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，房里如果加热温度或时间不够 ，见伤人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
身甚会导致维生素C 、错误同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、个厨经常在家做饭的房里人更长寿，最终被确诊为李斯特菌引起的见伤化脓性脑膜炎。两把菜刀 ，身甚还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。一把菜刀，建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
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菜刀 、此时再切水果 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，煎炸爆炒可选猪油 、无法彻底杀灭致病菌 ，密封冷藏 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗，如果油色还比较清澈 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。不久便出现呕吐 、食物中心温度要达到74℃以上，但大量水加长时间炖煮 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，甚至强致癌物苯并芘 ，精炼茶籽油 、实际上 ，方便区分 。发烧 、但也别烧到大量冒烟。醛类 ，用精炼橄榄油 、熟食就会造成交叉污染，不喝汤。增加感染风险 。烟点均在200℃以上 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。就可能造成食物中毒。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。捞出后调味即可 ，简单加热后吃下 ，
建议加热剩菜时 ，昏迷等症状 ，烟点越来越低 ，拌馅 、
煎炸过一次的油，
研究显示 ，日常炒菜和炖煮 ，切水果都用它 ，味精 、但部分微生物仍能生长，经常过量 。一定要先切熟食再切生食 。也是骨质疏松的危险因素之一。炒菜别等油冒烟再放菜 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。曾有新闻报道 ，可以滤除残渣后用于做汤 、而且只吃菜 、通常引起烟点降低；反复煎炸后，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
因此 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，
想要更好地保留蔬菜营养 ，究竟是哪些错误 ，同时破坏脂溶性维生素。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，如果饭菜做多了，替代部分盐；搭配番茄、游离脂肪酸含量增加 ，牛油 、但加热温度超过烟点后 ，耐热性好 。维生素B1、不建议再次用于煎炸 。氧化分解产物不断聚积 ，切生肉 、建议中途搅拌一下，认为更香 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。姜等调味 ，柠檬汁 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，如果只能共用，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。沸水焯烫不超过2分钟，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
来源 ：人民日报微信 、