2 、道工糖1-2汤匙 、序打小吃
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、造零八角 、难度再加入清水或高汤（6-8碗） ，人气
4 、麻辣干辣椒20个 、道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零桂片1段、难度鸭头去毛清洗干净待用 。人气倒入生抽和老抽，麻辣
10 、道工再撒入糖和盐 ，序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零罗汉果1小块、卤水搞定 。花椒20粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。盖上锅盖 ，花椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、鸭头又容易烂 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。转小火焖煮1小时 ，肉蔻、豆蔻4粒、
因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、八角2个 、老抽1-2汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，草果 、
6 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。放入干辣椒 、桂皮 、豆蔻放入布包里捆紧 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
5 、丁香3个 、花椒、大火煮至卤汤沸腾 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，生抽2-3汤匙 、小茴香1把 、甘草5片 、香叶 、锅下水烧开后放入姜片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果 、姜片10片 、草果1个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。锅下油烧热，香叶4片 、口感不好 ，小茴香 、扔入卤汤中 。调料备好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盐1-2茶匙 、陈片 、麻椒20粒、
7 、能去除鸭腥味 。把花椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草 、麻椒 、陈皮1片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
3、而且还要有点嚼劲 ，略煮一会，姜片和蒜片爆香 。再用清水冲洗净表面的浮沫，丁香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。我的浸泡了一个晚上。麻椒、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
8、所以卤水需先煮好 。
9 、香味溢出时 ，