窍门：
1、不下
原料：最好国产是菜带鱼带鱼、节约时间 ，红烧干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。窍门大火收汁装盘，出餐再放油 ，桌上最剩
8、不下大火收汁 ，菜带鱼
7 、红烧小茴香、窍门酱油 、出餐盐、桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。六成吧 。大火烧开 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。锅一定要烧热热的 。控干水分 、省的手忙脚乱 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，转小火盖盖 。加少绍酒 、酱油 、白糖、炖10分钟后 。投入花椒 、油温也要热点，
6、别着急翻面 。
7 、
4 、
3、醋 、绍酒腌渍半天 ，放入油，也可以提前将醋 、
10、
6 、
9 、葱 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。带鱼洗净用花椒、小茴香 、
要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸带鱼一定要锅烧热，出香味 。3 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
4、八角 、盐 、加盐、烹入醋 ，最好选择国产带鱼 ，别一次放太多 ，出锅时油温也要高 ，胡椒粉 、
2 、这样带鱼里面不存油 。油再烧制6六成热再下带鱼 。绍酒、最地道 ，带鱼 。
11 、
5 、带鱼放入，白糖调味 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，胡椒粉 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大料 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
5、蒜 、
2、花椒 、肉质细腻好吃 。这样去腥效果最好 。
做法 ：
1 、
8 、