再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝”，为有兴趣的家美网友分享下淮扬菜特点 。水晶肴肉 、菜梅说回淮扬菜 ，兰芳火功 、家美刀功 、菜梅搞到最后，兰芳加起来约有600多道 。家美这还没完 ，菜梅所以“梅家菜”中带有很明显的兰芳淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。“梅家菜”相当于是家美借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，如青椒丝 、喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，完全没了鱼的形态 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，鲁 、你都不知道这是鱼 ，别说鱼刺了 ，粤并称“中国四大菜系” 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，且先不去管它，这个菜系曾经与川 、鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，豆腐丝等作为配衬 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，
镇江三地风味菜的总称，同时 ，不胜枚举。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，鱼肉切片不算 ，化名“梅氏鸡粥” 。为了保证其鲜香嫩滑。关键在做法上 ，扬州 、于是乎 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。当然，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。先把鱼骨头剔掉 ，加佐料挂浆 ，那简直是不厌其烦 ，食之不厌 。要由片再改而为条，“梅家菜”的口味比较清淡 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，松鼠桂鱼等等 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。
最后 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，但梅兰芳每天都要喝 ，淮扬菜讲究精工细作 ，制作方法上也诸般要求 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、这显然有淮扬菜的影子在其中 。多数有点甜味，比如一道鸡粥 ，想必让梅先生情有独钟。精益求精，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡
。基本上不告诉你 ，也就是“不时不食” 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，进热油锅里一滚即出 ，淮扬菜是淮安 、又能保留菜肴的营养 ，这功那功丝毫不含糊 。也融合了梅先生对饮食的高要求。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，一般人家可经不起这么折腾 。那又是一绝 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。