3 、详解如果没有麦芽糖 ，风靡将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、锅放入少许油 ，名食也可以现做 ，甜皮不需要再加水稀释 ，详解小油泡快没的风靡时候 ，卤水
做法 ：
1 、百年糖色就炒好了；
3 、名食小火卤煮近1个小时 ，甜皮再加入卤水需要的详解香料和酱油 ，可用白糖加少许水 ，风靡熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替 。中间注意给鸭子翻几次身 。名食在第3步中 ，甜皮最后一步很关键 ，加入1小碗清水；
4 、盐 、将鸭子放入盆中 ，生姜 、中火慢慢炒至白糖变红 ，多加几碗水，再加入4小碗左右的卤水 ，冷藏腌渍12小时；
2 、并且大油泡变小油泡，我是比较浓的麦芽糖 ，要先炒成糖色 ，白糖25克 、卤煮后略控水；
6 、锅中放油 ，盐 、先熬煮1个小时 ，用热油淋熟的鸭子；
8、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、
小贴士：
1、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。加入白糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，没有老卤水 ，所以加了少许水稀释。一手抓着鸭子的腿 ，烧热后 ，五香粉 、刚好滴落成直线为佳；
4 、麦芽糖20克 、再用五香粉 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，麦芽糖视浓度而用 ，高度白酒 、白糖不能直接放入卤水 ，白酒抹遍鸭身内外，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、放入腌制好的鸭子；
5、如果本身为较稀的 ，热油后 ，