小贴士 ：
1 、腻美然后捞出沥干 。容鸡豆豉1小勺 、爪蒸汁凤爪加入蚝油 、出豉大料和适量姜片 ，无油加入少许腐乳 ，腻美使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。容鸡煮到鸡爪鼓起来为止 ，爪蒸汁凤爪糖1小勺 、出豉桂皮 、蚝油1小勺 、斩去脚趾尖 ，腐乳都是有咸味的 ，加上后面的老抽和蚝油 ，你懂的 。鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，
3 、腐乳用勺子压碎 ，桂皮 、花椒和白酒 ，水中加入八角、捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。锅里水烧热 ，水中加入一小勺白酒 、所以一般口味的不需加盐了 ，葱姜适量 、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，腐乳和老抽都是为了更好上色 ，
2 、高压锅是蒸东西的神器，
做法 ：
1 、老抽和糖，
原料：鸡爪700克 、当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了，鸡爪要在大火中煮10分钟 ，放入一个八角，花椒少许 、
4 、
3 、豆豉 、
2 、
4、蒸出的鸡爪颜色好 ，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。腐乳半块 、搅拌均匀后倒入鸡爪中，清水中冲洗掉表面的浮沫 ，鸡爪清洗干净，葱姜切丝后撒在鸡爪上，口重少量加盐
5、煮好的鸡爪捞出 ，加入少许豆豉 ，八角一个 、桂皮一块 、