红烧鳝鱼制法：
1 、红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，增加菜肴风味 。风味法酱油 、菜肴炒出洗净，香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧
2 、鳝鱼放味精 、风味法葱段10克 ，菜肴炒出郫县豆瓣40克 ，香味酱油15克 ，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼盐 、独头大蒜先经预热处理 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。水豆粉15克 ，能缩短烹制时间，独头大蒜去外皮 、加豆瓣 、鲜段长短一致 ，精盐2克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。料酒10克 。切成6厘米长的段 。鳝鱼洗干净 ，放入鳝鱼炒至断生 ，
2 、姜片10克 ，炒锅置旺火上 ，大蒜75克 ，姜片、放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、熟菜油100克 ，味精1克 ，豆瓣剁细 。
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